你好，我們 是湖南的，麻辣牛筋條天一熱很快就硬了，口感也不好，你們有辦法嗎？

您好：我是金菌克生物的李工，由我來回答您的問題

1、牛筋條發(fā)硬是淀粉返生的問題，面粉中含有大量淀粉，經(jīng)過加工，淀粉鏈斷裂，變成適口性的食品物質(zhì)，但在特殊的情況下，比如，失水或 溫度在 2度至60度的環(huán)境中，已糊化淀粉又會(huì)重新結(jié)合成淀粉狀態(tài)，直觀就是發(fā)硬。一般的情況下，廠家會(huì)加大量食鹽或單酯來解決這個(gè)技術(shù)難題 ，但效果都不太理想 ，建議選用我們的麻辣素食牛筋條專用保軟劑，可以很好的解決這個(gè)難題